Palo Cortado

Vino complejo y sofisticado procedente de mosto de uva Palomino extremadamente fino, encabezados a 15% vol. e identificados con un “palo” o raya oblicua. Al término de la fase de sobretabla, se determina su potencial como Palo Cortado (lo que se ilustra en las botas con una raya horizontal que corta el “palo” original). El vino se vuelve a encabezar por encima de los 17% vol. reconduciéndose así hacia un proceso de crianza oxidativa.

Mostrando los 2 resultados