Skip to main content

Nuestras bodegas son,
paz y una suave humedad suspendida.

Con la uva reina del sur,
la pauta de la paciencia
y un proceso de profundo afecto
por lo recóndito,
hacemos nuestros Olorosos.

Nuestras bodegas son
paz y una suave humedad suspendida.

Con la uva reina del sur,
la pauta de la paciencia
y un proceso de profundo afecto
por lo recóndito,
hacemos nuestros Generosos.

Criaderas & Soleras

Una planta rectangular con orientación idónea para acomodar la humedad precisa para el envejecimiento de los vinos.

La fachada y cubierta filtran las brisas nocturnas del Atlántico dando a la levadura su temperamento.

Un sistema de soleras y criaderas perpetúan las características envejecidas de nuestros vinos.

Con la uva “Palomino Fino”, de brotación y maduración media, se elaboran los vinos Fino, Amontillado, Oloroso y Palo Cortado. El sistema dinámico de soleras y criaderas requiere de un método de ordenación preciso en función de los distintos niveles de envejecimiento.

Las criaderas, partiendo de las más jóvenes que se colocan arriba, van vertiendo sus caldos a las de abajo, que están más envejecidas. En el nivel inferior, la solera, es donde conseguimos los vinos más antiguos destinados al embotellado. Procedemos entonces a la “saca”, donde se vacía no más de 1/3 del contenido de la bota.

La cantidad extraida de cada bota, se sustituye por la del nivel superior, por vino más joven, en un proceso denominado “Rocío”. Aportando así, los vinos más jóvenes, su vigor a los más añejos.

  • A
    2ª CRIADERA
  • B
    1ª CRIADERA
  • C
    SOLERA
  • D
    SACA Y ROCÍO
  • E
    SACA A BOTELLAS

Vinos de Sacristía.

El lugar donde se cría nuestro tesoro más preciado. Vinos Muy Antiguos con más de 30 años de vida.

Un legado de nuestras botas centenarias y de calidad excepcional; vinos de meditación.

Ven a lo enigmático

En Bodegas Halcón ofrecemos un viaje cultural a través del tiempo.

Visitas guiadas y catas para que vivas la riqueza arquitectónica y patrimonial de una Hacienda Bodega del siglo XVIII.

Sus salones y patios, pero sobre todo sus historias ancestrales de ultramar, se unen al estilo de vida andaluz.

La luz taimada nos trasporta a los relatos de los viajantes remotos, a las reflexiones de intelectuales que visitaron la bodega, a los descubrimientos de una época casi olvidada…

Ven a lo enigmático

En Bodegas Halcón ofrecemos un viaje cultural a través del tiempo.

Visitas guiadas y catas personalizadas para que vivas la riqueza arquitectónica y patrimonial de una Hacienda Bodega del siglo XVIII.

Sus salones y patios, pero sobre todo sus historias ancestrales de ultramar, se unen al estilo de vida andaluz.

La luz taimada nos trasporta a los relatos de los viajantes remotos, a las reflexiones de intelectuales que visitaron la bodega, a los descubrimientos de una época casi olvidada…

Muralla Almohade

Patio Princioal

Nuestra Sra. de la Oliva

Ciencia del Blasón

Nuestro Legado

Las Catas

El Interior

Extremo Oriente

Cuadernos de Bitácora

Memoria

Viajes Inolvidables

Arte de Ultramar

Muralla Almohade

Patio Principal

Nuestra Sra. de la Oliva

Ciencia del Blasón

Nuestro Legado

Las Catas

El Interior

Extremo Oriente

Cuadernos de Bitácora

Memoria

Viajes Inolvidables

Arte de Ultramar

PASEANDO
CON PERSONAS A SOLAS

La Visita Guiada por la Casa Bodega aporta el punto de vista de los habitantes pasados y presentes dentro de este mundo flanquedao por murallas centenarias, jazmines en flor y el olor a roble de sus botas.

PASEANDO
CON PERSONAS A SOLAS

La Visita Guiada por la Casa aporta el punto de vista de sus habitantes pasados y actuales dentro de un mundo flanqueado por murallas centenarias, jazmines en flor y el olor a roble de sus botas.

SABORES QUE CUENTAN
HISTORIAS DE ULTRAMAR


SABORES QUE CUENTAN
HISTORIAS DE ULTRAMAR

UNA HACIENDA DEL SIGLO XVIII
CON PATIOS CORRESPONDIDOS POR PASO DEL TIEMPO TE OFRECE…

UN RECORRIDO,
UNA CATA
Y MARIDAJE

UNA HACIENDA DEL SIGLO XVIII
CON PATIOS CORRESPONDIDOS POR PASO DEL TIEMPO TE OFRECE…

UN RECORRIDO,
UNA CATA
Y MARIDAJE


UNA CASA LLENA DE HISTORIAS

NO OLVIDES PREGUNTAR POR LA MANO DEL PIRATA


UNA CASA LLENA DE HISTORIAS

NO OLVIDES PREGUNTAR POR LA MANO DEL PIRATA

CUÉNTANOS LA EXPERIENCIA
QUE TE APETECE!

Formulario de contacto


Por favor, activa JavaScript en tu navegador para completar este formulario.
Nombre
Opcional
ASUNTO